北欧料理というと、なんとなく手が込んでいそうなイメージがありませんか？
そういうわけではなく、今回紹介するスウェーデンの定番家庭料理「ラッグムンク（Raggmunk）」もお手軽北欧料理の代表例。
材料は、じゃがいも・卵・牛乳・小麦粉だけ。 いたってシンプルなのに、一口食べれば「あ、これ好きだ」と直感的に思わせてくれる不思議な魅力があります。週末のランチや学校給食にも登場する、スウェーデンの飾らない「ソウルフード」をご家庭で楽しんでみませんか。
ラッグムンク（Raggmunk）とは？
ラッグムンクは、すりおろしたじゃがいもをたっぷり使ったスウェーデン風のパンケーキです。 名前の「Ragg」は「粗い・ざらざらした」、「Munk」は「丸いもの（または修道士）」を意味すると言われています。その名の通り、すりおろしたじゃがいもの繊維が残る、独特の質感が特徴です。
日本のパンケーキのようなフワフワ感とは異なり、外はカリッと、中はもちもち。じゃがいもの素朴な甘みと香ばしさが口いっぱいに広がります。
スウェーデンの家庭での位置づけ
スウェーデンでは、いわゆる「おばあちゃんの味」として親しまれています。ミートボール（ショットブラール）と同様に、家庭ごとに「うちはベーコンを多めに」「じゃがいもは粗めに」といったこだわりがある、愛すべき日常食です。
そして、この料理に欠かせないのが「リンゴンベリー（こけもも）のジャム」。 「ポテトにジャム？」と驚くかもしれませんが、じゃがいものホクホク感とジャムの爽やかな酸味は、実は相性抜群。脂っぽさをリセットしてくれる、北欧の知恵が詰まった組み合わせです。
おうちで作るラッグムンクレシピ（2人分）
材料
- じゃがいも（男爵がおすすめ）：2〜3個（約300g）
- 卵：1個
- 牛乳：100ml
- 薄力粉：大さじ3
- 塩：小さじ1/2
- バター：大さじ1〜2（焼く用）
添えるもの
- リンゴンベリージャム：適量
- ベーコン：お好みで（厚切りがおすすめ）
- サワークリーム：お好みで
作り方
- じゃがいもを準備する 皮をむいてすりおろします。すりおろしたら、キッチンペーパーやさらしでしっかりと水分を絞るのが最大のポイント！水分が多いと生地がまとまらず、カリッとした食感になりません。
- 生地を作る ボウルに、水気を切ったじゃがいも・卵・牛乳・薄力粉・塩を入れてよく混ぜます。生地はやや緩めの状態でOKです。
- 焼く フライパンにバターを溶かし、中火で生地を丸く広げます（直径10cm程度が裏返しやすく、食べやすいサイズです）。底面がきつね色になったら裏返し、両面をカリッと焼き上げます。片面3〜4分が目安です。 ※ベーコンを添える場合は、横で一緒にカリカリになるまで焼きましょう。
- 盛り付け お皿に盛り、リンゴンベリージャムをたっぷりと添えれば完成！サワークリームを添えると、コクが加わりより本格的な味わいになります。
美味しく作るためのコツ
- じゃがいもは「男爵」を選ぶ ホクホクした食感に仕上がります。メークインを使う場合は、より念入りに水分を絞ってください。
- すりおろしたらスピーディーに じゃがいもは時間が経つと変色してしまいます。生地を作ったらすぐに焼き始めましょう。
- 火加減は「弱めの中火」 バターが焦げやすいので、中火より少し弱めでじっくり焼くと、中までしっかり熱が通り、外はきれいな黄金色になります。
まとめ：日本でも手軽に楽しめる北欧の味
ラッグムンクの材料は、すべて日本のスーパーで揃う身近なものばかり。 唯一、リンゴンベリージャムだけは馴染みが薄いかもしれませんが、IKEAの食料品コーナーや、カルディ、オンラインショップなどで手軽に手に入ります。
「北欧料理は難しそう」と思っていた方にこそ試してほしい、シンプルで温かい一皿。週末の朝、バターの香りと共に、北欧の穏やかな空気感をおうちで味わってみてください。
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